来自 楚天金报讯 记者邹媛 实习生夏雨晴 邹琪

“如果将盐醋存放在不锈钢餐具内,会溶解出一种有毒元素,损害人体健康。”近来,在网上悄然流传这样一个帖子。很多网友担忧地说,现在,武汉很多餐馆使用的都是不锈钢餐具,他们既用来存放油盐酱醋等调料,还用来给客人盛饭菜,不知道这些餐具是否安全?为此,记者进行了多方走访和求证。专家称,不锈钢餐具不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等。长时间盛放的确会产生化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来,有害身体健康。

    餐馆和食堂成不锈钢餐具聚集地

据了解,由于不锈钢性能良好,比其他金属耐锈蚀,制成的器皿美观耐用,成为很多人的首选。连日来,记者在街头进行了走访,发现路边餐馆和食堂成为不锈钢餐具的聚集地。

记者在武昌中北路东亭附近看到,路边有7家早餐店,其中有4家店使用了不锈钢餐具来装醋和食盐。一家店老板说:“都用了好几年了,非常耐用。”

在汉阳王家湾附近的小吃街上,有5家店是用不锈钢容器装醋。其中,一专营热干面的店老板表示,“大多数商家都爱用不锈钢容器,看起来清爽,经摔又易清洗。”

在石牌岭和虎泉等多个夜市,贩卖蒸虾的小店内,食客吃蒸虾时“提味”的“蘸料”,都放在一个个不锈钢材质的小碗里。

食堂也是不锈钢餐具使用较多的地方。记者来到某高校东区食堂一楼。在专卖热干面的窗口,窗前摆放着三四个圆形的不锈钢碗,分别存放着食盐、醋、芝麻酱、葱和萝卜干等调料。还有的学校食堂则采用不锈钢罐或不锈钢壶存放盐醋。

    慎用伪劣不锈钢餐具

    不可长时间存放盐醋

那么,使用不锈钢餐具到底是否存有隐患?有不少网友”力挺“:“盐醋属弱酸类,不可能轻易溶解不锈钢餐具中的金属元素。”还有部分网友则认为不能以偏概全,不锈钢分为很多种材质。市场上便宜的不锈钢餐具多为不合格产品,抗腐蚀能力差,可能出现金属溶出超标。但质量较好的不锈钢餐具,稳定性强,一般不会被盐醋腐蚀。

中国机械工程学会包装与食品工程分会成员、华中农业大学工学院教授朱舒平介绍,人们日常生活用的不锈钢餐具,采用食品级不锈钢,即指符合《不锈钢食具容器卫生标准》GB9684-88规定的不锈钢材料,其铅铬含量比一般不锈钢要低得多,对人体损害不大。反之,使用不达标或者假冒伪劣不锈钢餐具,则会损害人体健康。

武汉大学资源与环境学院汪的华教授解释,不锈钢由铁铬合金再掺入铬、镍、铝等微量金属元素制成。铬能使不锈钢表面生成一层致密的钝化膜,防止金属基体被破坏,维持不锈钢的稳定性。但食盐和食醋会破坏不锈钢表面的钝化层,溶解其中的铬元素,形成有毒且致癌的金属化合物。

    看含量掂分量用磁铁辨真伪

尽管不锈钢餐具美观耐用,但如果使用方法不当,其中的微量金属元素会在人体中慢慢累积,达到一定量后不利于人体健康。所以,正确使用及选购不锈钢餐具尤为重要。

首先,在不锈钢餐具的标识上,看镍、铬含量。挑选铬含量在18%至19%,镍含量在8%至9%之间的产品就可以了。如果没有标识,可用磁铁测试。能牢牢吸住的肯定不是好的不锈钢,证明其含镍量少,也就是抗腐蚀能力差;反之,吸附不上的产品质量较高。测试时,最准的方式是吸不锈钢容器的底部,因为容器的边缘有时会因为抛光产生磁性,在测试时也会吸得住。不过,这个方法在添加了锰的不锈钢制品中并不适用。

其次,掂分量。一般情况下,合格的不锈钢餐具品牌比不合格的更重些。最好不要贪图便宜,购买小摊小贩手中的所谓不锈钢制品。事实上,小摊上的东西大部分都是假的,真正的不锈钢制品是不会那么便宜的。一般产品的价格都是根据制作材料的成本高低决定的,那种轻飘飘的“不锈钢”肯定不是食用级不锈钢。

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